pizza - gelato - caffè
la pizza
La pizza mariorossi è pizza napoletana contemporanea.
La pizza napoletana contemporanea, differentemente dalla classica pizza napoletana, ha un’idratazione più elevata e una lievitazione più lunga, che la rende molto saporita e facilmente digeribile.
l’impasto
Il nostro impasto è preparato con un blend di farine: mescoliamo una farina Petra Molino Quaglia di tipo 0, con una farina di tipo 1, per rendere la massa più soffice e leggera, con un’idratazione del 70 % circa.
La tecnica di preparazione è quella della “biga”: prepariamo un preimpasto, mescolando acqua, lievito e farina, che resta a riposo da un minimo di 18 ad un massimo di 24 ore. Successivamente riprendiamo l’impasto, aggiungendo l’acqua ed il sale mancanti.
Il sale che utilizziamo è il sale vero Riserva del Mare, sale marino alimentare integrale Presidio Slow Food, proveniente da Trapani.
Il nostro prodotto finale è una pizza notevolmente digeribile, dall’impasto morbido e scioglievole, con un cornicione pronunciato ed alveolato.
La cottura viene fatta infine in forno elettrico zero emissioni, lo “Scugnizzo Napoletano” di Izzo Forni, ad una temperatura di circa 400 gradi.
il gelato
ll gelato mariorossi è gelato artigianale prodotto totalmente da noi, unendo gli ingredienti necessari per ogni gusto ad una “base” naturale che serve per addensare il preparato e per dotarlo della consistenza finale.
Le nostri basi, una per i gusti frutta e una per i gusti crema, sono composte principalmente da addensanti naturali, quali farina di carruba e gomma di Guar.
la preparazione
Il nostro gelato non viene preparato in laboratorio con un classico mantecatore, bensì utilizziamo una macchina di ultima generazione chiamata Frigomat GX8.
Questa macchina permette di avere otto piccoli mantecatori diversi, che preparano separatamente ognuno degli otto gusti.
Questo ci permette di avere sempre gelato fresco e super cremoso.
il caffè
Il caffè di mariorossi è selezionato con attenzione, ogni sorso regala un equilibrio perfetto di aroma e intensità, ideale per chi cerca un momento di puro piacere.
Preparato con passione e servito in un ambiente accogliente, è il compagno perfetto per ogni pausa, che sia per iniziare la giornata con energia o per rilassarsi e godersi un attimo di tranquillità.